Свекольная клетчатка
Пищевые волокна клетчатка – пищевые вещества, не перевариваемые ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.
Пищевые волокна – сложные углеводы, содержащиеся в растительной пище. Пища животного происхождения пищевых волокон не содержит.
Свойства пищевых волокон:
- пищевые волокна способствуют выведению холестерина из организма, причем «вредной» фракции холестерина, что важно при нарушении жирового обмена, атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца;
- пищевые волокна способствуют выравниванию уровня глюкозы и инсулина в крови, что важно для больных диабетом 2 типа;
- пищевые волокна способствуют выведению тяжелых металлов, радионуклидов, токсических веществ;
- пищевые волокна, удерживая воду, способствуют лучшему опорожнению кишечника, естественному очищению организма;
- пищевые волокна используются полезными бактериями кишечника для своей жизнедеятельности.
- В течение длительного времени пищевые волокна называли «балластными веществами», от которых старались освободить продукты для повышения их пищевой ценности (сахар-рафинад, мука тонкого помола и изделия из нее, осветленные фруктовые и ягодные соки и т.д.).
Пищевые волокна очень важны в питании.
Они играют важнейшую роль в процессах пищеварения и в жизнедеятельности организма человека в целом.
Ежедневный рацион взрослого человека должен содержать примерно 30 граммов пищевых волокон, детей школьного возраста- 15-20 граммов, но при современном стиле питания довольно сложно получить необходимое количество клетчатки с пищей.
Для удовлетворения минимальной суточной потребности организма в пищевых волокнах необходимо съедать примерно 1,5 кг свежих салатов и фруктов.
Большинство населения земного шара съедает не более 15 г пищевых волокон в день, из которых 10 г приходится на хлеб и др. продукты из злаков, около 7 г – на картофель, 6 г — на другие овощи и лишь 2 г – на фрукты и ягоды.
От дефицита клетчатки страдают 80% населения земного шара. При содержании количества клетчатки менее 16 граммов в день, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается на 67%.
Дефицит пищевых волокон считается одним из главных факторов риска развития различных заболеваний: синдром раздраженного кишечника, дискинезия толстой кишки с запорами, рак толстой и прямой кишки, желчекаменная болезнь, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет 2 типа, варикозное расширение вен и тромбоз вен нижний конечностей, гемморой.
Бедная пищевыми волокнами пища может находиться в кишечнике до 80 часов. Богатая клетчаткой пища проходит весь желудочно-кишечный тракт за 18-36 часов, что более физиологично и полезно для здоровья.
Нерастворимые и растворимые пищевые волокна являются хорошим субстратом для развития бактерий кишечной микрофлоры.
Пищевые волокна – незаменимый помощник людей, следящих за своим весом.
Свекольная клетчатка:
- существенно стимулирует рост полезных бактерий;
- существенно сокращает рост болезнетворных бактерий;
- стимулирует образование короткоцепочных жирных кислот, защищающих эпителий кишечника;
- предотвращает появление диареи;
- предотвращает скопление газов в желудке и кишечнике;
- действует как «регулятор кишечника»;
- способствует детоксикации и уменьшению почечной недостаточности;
